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Dinkel ist keine Weizensorte, sondern eine hochentwickelte Kultur, die zu den ältesten bekannten Getreidesorten zählt. Dinkel war das wichtigste Getreide der Alemanen, eines germanischen Stammes, und wurde in ganz Süddeutschland, Österreich und der Schweiz verbreitet. Dinkel war vor hundert Jahren das Grundnahrungsmittel der Schwaben, das für ihre Gesundheit, ihre sprichwörtliche Freude und ihren Sinn für Humor verantwortlich war.
Dinkel ist das beste Getreide, meinte die bekannte Heilige Benediktinerin Hildegard von Bingen. Sie hat über die gesundheitlichen Vorteile dieses kleinen Korns berichtet und ihn als wichtigen Lieferanten von Mineralien und Vitaminen empfohlen.
Dieses leicht verdauliche Mehl verwenden wir auch für unseren Pizzateig sowie für die Pasta und das selbstgebackene Brot.
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